INGREDIENTS
| 生地
35度に温めた牛乳 140g
35度に温めた水 大さじ1
ドライイースト 3g
○砂糖 17g
○強力粉 200g
○塩 3g
バター 20g
INSTRUCTIONS
| 生地
- 35度に温めた水とドライイーストを混ぜ合わせる。
- 1を35度に温めた牛乳に加える。
- 2に○の材料を加え、よくこねてひとまとまりにする。
- 3にバターを加え、なめらかになるまで更にこねる。
- 4の生地を綺麗なボウルに移し替え、濡れ布巾をして40度(または暖かい場所)で30〜40分発酵させる。
- 型に分量外の油を塗っておく。
- 生地が2倍に膨らんだら、切り分け、一度つぶして丸める。
- 濡れ布巾をして15分休ませる。
- 休ませた生地を平く伸ばし、両サイドを折ってくるくる丸め、とじ目を下にして型に並べる。
- 40度(または暖かい場所)で30〜40分二次発酵させる。
- 型と同じ高さまで膨らんだら、200度に予熱したオーブンで18〜20分焼く。
- 焼き上がったら、焼き縮みしないように衝撃を与え、型から取り出す。
