INGREDIENTS
| 豆乳ホイップクリーム
無調整豆乳 100g
砂糖 20g
塩 小さじ6分の1(ひとつまみ)
レモン果汁 小さじ1と2分の1
ココナッツオイル 100g
バニラエッセンス 少々
| 卵液
卵黄 3個
きなこ 大さじ2
砂糖 40〜50g
INSTRUCTIONS
- 無調整豆乳に砂糖を加え、ハンドブレンダーでよく混ぜる。(⚠︎ハンドミキサーではなくハンドブレンダーを使う)
- ①に塩とレモン果汁を加え、とろみが出るまで混ぜる。(⚠︎塩とレモン果汁は入れ過ぎると酸味が出る)
- ②のボウルを必ず氷水で冷やしながらココナッツオイルを3回に分けて加え、ホイップクリームになるまで混ぜたら豆乳ホイップクリームの完成。(⚠︎混ぜ過ぎると分離する)
- 別のボウルに卵液の材料を全て入れ、ホイッパー(またはハンドミキサー)で白っぽくなるまで混ぜる。
- 豆乳ホイップクリームと卵液をゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 容器に移し冷凍庫で冷やし固めたら完成です！
